La Girolle appelée également
chanterelle ciboire, est un champignon comestible de la des basidiomycètes et de la famille des agaricacées, qui a une forme d’entonnoir.
La Girolle la plus savoureuse et la plus réputée est la crête de coq qui est une variété charnue avec un pied court et épais. Deux espèces de girolles sont également prisées dans la cuisine gastronomique, la chanterelle en tube et la chanterelle grise, qui sont grêles, peu charnues mais qui dégagent un parfum incroyable.
Les Girolles se mangent cuites dans une
omelette, un
rôti de veau, du
lapin. Marinées, les girolles peuvent être dégustées crues. Plus d'hésitation à avoir, et complétez votre
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