Un plaisir qui rime cependant avec diététique
car le champignon a bien des vertus. A la fois très peu calorique et riche en vitamines, il s’est imposé comme un légume minceur, et trouve sa place dans de nombreux régimes alimentaires.
Composé d’eau jusqu’à 80 %, il n’en recèle pas moins fibres, glucides et sels minéraux en bonne proportion, ce qui en fait un excellent complément nutritionnel.
Souvent délaissé au profit des
champignons de Paris, le pleurote a tout pour plaire : une chair blanche et croquante, une saveur douce et parfumée et une odeur qui rappelle l’anis.
Nettoyez-le en le grattant à la pointe du couteau ou en essuyant le chapeau à l’aide d’un linge humide, mais n’utilisez surtout pas d’eau.
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