L'origan (Origanum vulgare) ou sovarf : est une espèce du genre Origanum, originaire d'Europe, dans la région méditerranéenne, et d'Asie du Sud et centrale. C'est une plante vivace, qui pousse jusqu'à 20-80 cm de hauteur, avec une tige à quatre bords. Les feuilles sont opposées, 1-4 cm de long, courtes pétiolées, de forme ovale, avec le bord entier ou légèrement dentées.
L'origan est l'une des épices extrêmement importantes dans la cuisine grecque, se combinant très bien avec les olives et l'ail.
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