La
bette est un
légume feuille qui fait partie de la même famille que la betterave et l'épinard. Elle est souvent appelée bette à carde ou blette et est très populaire dans la cuisine méditerranéenne. La
bette en botte est
disponible à la commande sur SiFrais.fr pour une
livraison à domicile, au bureau, ou sur votre lieu de vacances.
La bette fait partie des 10 légumes oubliés à remettre dans nos menus. Sa consommation remonte à l’Antiquité Romaine. Les Romains en feront un usage culinaire que médicinale.
Les philosophes la décrivaient « de grandes feuilles vertes sur des tiges rouges ». Elle est très proche de la betterave. Réputée de
légume de pauvre et peine à retrouver sa popularité. Cependant, elle fait partie du patrimoine culinaire du sud de la France. Elle appartient à la famille des « Amaranthaceae » La bette est riche en fibres. Elle est reconnue par ses vertus laxatives et diurétiques.
Sa tige et ses feuilles favorisent un bon transit intestinal. Les feuilles que ses côtes se consomment. En revanche, il faut les séparer, car le temps de cuisson n’est pas le même. Elle peut se cuisiner comme l’épinard, à la poêle ou blanchi dans de l’eau, ajoutée dans une omelette, une
quiche ou en
omonière garnie de farce à base de
viande ou de
poisson.
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légumes verts frais à leur alimentation.
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