L'artichaut est un légume appartenant à la famille des
astéracées, tout comme les pissenlits et les chrysanthèmes. Il est originaire du bassin méditerranéen et a été cultivé depuis l'Antiquité. Les parties comestibles de l'artichaut sont les fleurs avant leur floraison complète et les tiges charnues.
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producteurs locaux pour leur
fraîcheur et leur qualité.
Les artichauts peuvent être préparés de différentes manières, mais la méthode la plus courante consiste à les cuire à la vapeur ou à les faire bouillir. Les feuilles extérieures dures doivent être enlevées et la pointe des feuilles doit être coupée avant la cuisson. Les artichauts cuits sont délicieux avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de
jus de citron.
Les artichauts peuvent également être farcis avec des ingrédients tels que des
herbes, des
épices et du
fromage avant d'être cuits. Cette méthode est populaire en Italie et en France.
En plus d'être délicieux, les artichauts sont également riches en nutriments. Ils sont une excellente source de fibres, de vitamine C, de magnésium et de potassium. Ils peuvent aider à maintenir une digestion saine et à réduire le risque de maladies cardiaques.
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