Le
tobiko ou
tobikko, appelé aussi «
caviar Japonais» ou «
caviar de poisson volant», est un terme Japonais qui désigne les œufs de poisson volant. Ils sont de petites tailles, croquants, de couleurs orangées et présentent un goût délicat. Le tobiko dégage une saveur aigre-douce et légèrement saumâtre.
Le tobiko entre dans la préparation de nombreux mets Japonais, notamment dans celle des sushis.
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