Les escargots du pays du Mont Blanc sont des escargots gros-gris préparés au court bouillon, avec du
vin blanc des
aromates, des
légumes frais et des
épices. Ces escargots sont élevés en Haute Savoie, plus précisément à Magland, au pied du Mont Blanc. Cette délicieuse spécialité est produite par Jean Pomel.Un escargot est un gastéropode terrestre appartenant à la famille des hélicidés. Les escargots sont apprêtés de multiples manières, en fricassé, au bouillon, en brochettes ou grillés. Ils peuvent être préparés avec du vin, du lard, du jambon, des herbes aromatiques, de l’huile d’olive et de l’ail. Les escargots entrent dans la confection de feuilletés, tourtes ou chaussons. Ils sont aussi farcis de beurre à la bourguignonne, préparés à la dijonnaise, à l'alsacienne ou à la valaisane.
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Alpes-Maritimes (Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Mougins, Antibes, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ...) et Monaco
