Le bulot, gastéropode marin comestible, est un coquillage qui appartient à la famille des Buccinidés. Il mesure 6 à 10 cm. Le bulot est aussi appelé «
buccin», «
escargot de mer», «
ran». On en trouve couramment sur les côtes de la Manche et de l'Atlantique.
Tout d'abord les bulots sont à faire dégorger dans de l'eau salée pendant 2 heures (pour qu'ils ne durcissent pas). Puis les faire cuire dans un court-bouillon épicé pendant 8 à 10 minutes environ. Les bulots se dégustent après avoir ôté leur opercule, avec du
pain beurré et de la
mayonnaise.
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