De maturité tardive, le prunier Président (ou
Santa Clara) est une variété de gros calibre. Une légende raconte que les croisés revenant défaits de Syrie rapportèrent une variété de plante nommée
prunier de Damas… On les critiqua vivement en disant qu’ils étaient allés là-bas « pour des prunes ». Mais, contrairement à l’expression, le petit fruit juteux ne compte pas pour rien ! Si la prune offre à l’organisme un taux très intéressant de fer et de magnésium, elle est également appréciée pour ses vertus laxatives.
Gorgée d’eau, elle apporte une agréable sensation rafraîchissante et peut se consommer à tout moment de la journée. Côté dégustation, la prune est mûre à point lorsque sa chair est souple sans être molle.
Ses utilisations sont multiples et variées et on l’accommode autant en version sucrée que salée. En tajine, elle accompagne particulièrement bien les
volailles, le
lapin et la
viande de porc.
Sous forme de tarte, elle est tout simplement divine. Elle rentre également dans la composition des crumbles, des fars et des clafoutis.
Pendant les vacances, profitez de la pleine saison des prunes pour confectionner des confitures. Une fois l’été terminé, ce fruit apportera une touche ensoleillée à vos desserts !
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Alpes-Maritimes (Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Mougins, Antibes, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ...) et Monaco
