Le bigorneau est un petit coquillage gastéropode marin, mesurant de 2 à 3 centimètres. Le bigorneau est un coquillage ramassé sur les côtes bretonnes et normandes. Il est appelé aussi «
vignot » («
vigneau »), «
vignette » en Bretagne, «
brelin » en Normandie,
escargot de mer, «
grignette » en Aunis, «
littorine » ou encore «
guignette ».
Le bigorneau peut se déguster cru, ou comme mise en bouche, poché pendant 5 minutes dans de l'eau salée, accompagné de
beurre, ou poché dans un court bouillon relevé de piment d'Espelette. Le bigorneau peut être employé comme garniture après avoir été décortiqué.
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